Coquilles Saint-Jacques à la Bretonne
Pour 4 personnes:
- 600 g de coquilles Saint-Jacques de Saint Brieuc (en fonction des saisons)
- 2 gousses d'ail
- 4 échalotes
- 1/2 verre de cidre sec
- laurier
- thym
- sel
- poivre du moulin
- 60 g de beurre
- 2 pommes
- un peu de persil frais
- Un peu de farine
Préparation:
Coupez finement les échalottes et l'ail.
Hachez le persil
Coupez les pommes en quartiers assez fin
Nettoyez vos coquilles Saint-Jacques, les essuyer, les soupoudrer légèrement de farine de chaque coté.
Faîtes fondre un gros morceau de beurre dans une poêle, mettre les échalotes les faire cuire sans dorer.
Ajoutez les coquilles Saint-Jacques, l'ail, . Salez et poivrez. Faire dorer les coquilles Saint Jacques de chaque coté. Ajouter le cidre, le thym et le laurier, porter à petite ébullition une a deux minutes.
Couper les pommes et les cuire cuire à feu doux dans une poêle avec une noix de beurre.
Enlever les coquilles Saint-Jacques, faire réduire le jus de cuisson de moitié, rectifiez votre assaisonnement (sel, poivre),, arrêtez le chauffage sous la poêle, ajouter une noix de beurre et faire fondre en donnant un petit mouvement circulaire à votre poêle.
Mettre les coquilles Saint Jacques sur assiettes chaudes au centre, mettre tes tanches de pommes autour et nappez avec votre sauce, mettre un peu de persil sur les coquilles Saint-Jacques et sur chaque quartier de pommes.
"Vas y papy Rondulus encore 10 pas de danse et tu auras une deuxième portion de coquilles Saint-Jacques"
